La Distilleria Paolazzi Vittoria nait en 1962 à Faver, un petit village de la vallée de Cembra considéré par beaucoup comme "le berceau de la grappa". Pour respecter la tradition, c'est la méthode de distillation discontinue à la vapeur qui est utilisée. Aujourd'hui, après 50 années d'activité, la distillerie continue à s'occuper avec passion de tous les détails nécessaires pour obtenir des produits de qualité.