La pâtisserie française est reconnue dans le monde entier pour son raffinement et son incroyable diversité.
Que vous soyez amateur de desserts gourmands, croquants ou fondants, il existe des classiques incontournables qui séduisent tous les palais.
Découvrez les 10 meilleures pâtisseries françaises, leurs origines et dates d’apparition, à déguster au moins une fois dans votre vie !
Le macaron serait apparu en France au XVIe siècle, introduit par Catherine de Médicis lors de son mariage avec Henri II. À l’origine, il s’agissait d’un simple biscuit à base d’amandes, sans garniture.
La version moderne, avec sa ganache ou sa crème au milieu, a été popularisée par la maison Ladurée au début du XXe siècle.
📍 Où goûter les meilleurs ? Chez Ladurée ou Pierre Hermé, véritables institutions.
Créé en 1850 par Marie-Antoine Carême, célèbre pâtissier français, l’éclair était à l’origine appelé « pain à la duchesse ».
Il a évolué pour devenir l’éclair que l’on connaît aujourd’hui, garni de crème pâtissière et nappé d’un glaçage.
📍 À tester chez L’Éclair de Génie à Paris.
Née par accident à la fin du XIXe siècle dans le Loir-et-Cher, la tarte Tatin aurait été inventée par les sœurs Tatin, propriétaires d’une auberge à Lamotte-Beuvron.
En voulant rattraper une tarte aux pommes mal cuite, elles l’ont retournée et caramélisée au four, créant ainsi ce dessert emblématique.
📍 Où la déguster ? À Lamotte-Beuvron, son lieu d’origine.
Sa première recette date de 1651, décrite par le célèbre pâtissier François Pierre de La Varenne.
Toutefois, c’est Marie-Antoine Carême, au XIXe siècle, qui perfectionna la recette et popularisa son aspect actuel.
📍 Où le savourer ? chez Des Gâteaux et du Pain, dirigée par la talentueuse Claire Damon
Créé en 1910 par le pâtissier Louis Durand, ce dessert a été inspiré par la célèbre course cycliste Paris-Brest-Paris.
Sa forme ronde évoque une roue de vélo, et sa crème pralinée est devenue un incontournable de la gastronomie française.
📍 Où le déguster ? Chez Philippe Conticini.
Le cannelé est une spécialité bordelaise née au XVIIIe siècle, probablement inventée par des religieuses du couvent des Annonciades.
Il était à l’origine réalisé avec des jaunes d’œufs inutilisés par les viticulteurs qui utilisaient les blancs pour clarifier le vin.
📍 Où trouver les meilleurs ? À La Toque Cuivrée à Bordeaux.
Ce dessert a été inventé en 1847 par le pâtissier Auguste Jullien, travaillant chez Chiboust, une célèbre pâtisserie parisienne.
Il a été nommé en l’honneur de Saint Honoré, patron des boulangers et pâtissiers.
📍 Où le goûter ? chez Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris, fondée en 1730
La madeleine serait apparue au XVIIIe siècle à Commercy, en Lorraine.
Elle doit son nom à une servante, Madeleine Paulmier, qui aurait préparé ces petits gâteaux pour le roi Stanislas Leszczynski, beau-père de Louis XV.
📍 Où en déguster ? Chez La Petite Marquise à Commercy.
Si la tarte au citron existe depuis longtemps, la version meringuée aurait été popularisée au XIXe siècle, notamment en Suisse et en France.
La douceur de la meringue équilibre l’acidité du citron pour un résultat harmonieux.
📍 Où la déguster ? chez Michalak
Créé en 1860 à Douarnenez, en Bretagne, ce gâteau ultra-gourmand a été inventé par Yves-René Scordia, un boulanger cherchant une nouvelle façon d’utiliser la pâte à pain.
Il en résulte une pâtisserie feuilletée, beurrée et caramélisée, devenue un emblème breton.
📍 Où le goûter ? À Douarnenez ou chez Maison Larnicol.
✔ Un savoir-faire unique : Chaque pâtisserie est le fruit d’un travail d’orfèvre, mêlant tradition et innovation.
✔ Une diversité incroyable : Que vous aimiez le chocolat, les fruits ou le praliné, il y a forcément une pâtisserie pour vous.
✔ Une expérience gustative mémorable : Déguster un macaron ou un kouign-amann, c’est savourer un morceau du patrimoine français.
Que vous soyez en visite en France ou simplement en quête d’inspiration gourmande, ces 10 pâtisseries sont des incontournables à tester absolument. Alors, par laquelle allez-vous commencer ?
crédit photo : Ladurée Paris
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