Verrines réveillon du nouvel an 2025 : 10 recettes faciles et rapides à réaliser !

Que ce serait un repas de Réveillon sans son traditionnel apéritif ?

Et pour commencer en légèreté (et en beauté !), les verrines sont la solution parfaite.

Présentées dans de petits verres transparents, elles permettent de commencer le repas en douceur mais aussi de mettre en valeur visuellement chaque couche d’ingrédients.

Particulièrement adaptées à ce type d’occasion, les verrines du réveillon du nouvel an présentent plusieurs avantages :

• Elles apportent une touche sophistiquée à votre table.
• Elles sont faciles à préparer à l’avance, parfaites pour préparer son repas du réveillon sans stress
• Elles permettent de varier les saveurs : sucré, salé, végétarien…

Maintenant que vous êtes convaincu(e), passons aux recettes !

1. Verrine au saumon fumé et chantilly au citron

👥Pour combien de personnes ? 6 personnes
🕐Temps de préparation : 20 minutes

🥚Ingrédients :

• 200 g de saumon fumé
• 200 ml de crème liquide entière
• 1 citron non traité (zeste et jus)
• Aneth frais
• Sel et poivre

🥣Préparation :

1. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
2. Ajoutez un peu de zeste de citron, du sel et du poivre.
3. Découpez le saumon fumé en petits morceaux.
4. Montez vos verrines : une couche de saumon, une couche de chantilly citronnée.
5. Répétez l’opération.
6. Décorez avec un brin d’aneth et un zeste de citron.

Astuce du chef : Pour plus de texture, vous pouvez servir votre verrine avec un mini-toast !

2. Verrine végétarienne aux légumes grillés et mousse de feta

👥Pour combien de personnes ? 6 personnes
🕐Temps de préparation : 15 minutes 

🥚Ingrédients :

• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 100 g de feta
• 100 ml de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Herbes de Provence, sel et poivre

🥣Préparation :

1. Coupez la courgette et le poivron en petits dés.
2. Faites-les griller à l’huile d’olive avec une pincée d’herbes de Provence.
3. Mixez la feta avec la crème fraîche pour obtenir une mousse onctueuse.
4. Alternez dans vos verrines : légumes grillés, mousse de feta etc…
5. Terminez par une fine couche de légumes.

Astuce du chef : Pour une touche croquante, ajoutez des éclats de noisettes torréfiées !

3. Verrine aux crevettes, avocat et pamplemousse

👥Pour combien de personnes ? 6 personnes 
🕐Temps de préparation : 20 minutes  

🥚Ingrédients :

• 200 g de crevettes décortiquées
• 1 avocat mûr
• 1 pamplemousse rose
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

🥣Préparation :

1. Coupez l’avocat en petits dés et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.
2. Prélevez les suprêmes de pamplemousse (segments sans peau).
3. Assemblez : une couche d’avocat, une couche de crevettes, des morceaux de pamplemousse.
4. Assaisonnez avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.

Astuce du chef : Décorez votre verrine de Noël avec un brin de ciboulette pour un effet « waouh » !

4. Verrine sucrée-salée au foie gras et chutney de figues

👥Pour combien de personnes ? 6 personnes 
🕐Temps de préparation : 15 minutes 

🥚Ingrédients :

• 100 g de foie gras
• 1 pot de chutney de figues
• 1 tranche de pain d’épices
• Quelques noix pour le topping

🥣Préparation :

1. Coupez le pain d’épices en petits cubes et faites-le toaster.
2. Dans les verrines, disposez une couche de chutney, une tranche fine de foie gras et quelques cubes de pain d’épices grillé.
3. Terminez par quelques éclats de noix pour le croquant.

Astuce du chef : Pour les plus cuisiniers les plus audacieux, n'hésitez pas à ajouter une pointe de fleur de sel !

5. Verrine gourmande au chocolat et marrons glacés

👥Pour combien de personnes ? 6 personnes 
🕐Temps de préparation : 25 minutes  

Parce qu’un apéritif festif peut inclure une note sucrée !

🥚Ingrédients :

• 100 g de chocolat noir
• 100 ml de crème liquide
• 50 g de marrons glacés émiettés
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

🥣Préparation :

1. Faites fondre le chocolat
2. Mélangez le chocolat avec la crème liquide pour une ganache lisse.
3. Disposez une couche de ganache au fond des verrines, ajoutez des morceaux de marrons glacés.
4. Répétez l’opération et saupoudrez de cacao en poudre.

Attention : laissez votre verrine 1 heure au frais avant de la servir afin que la crème au chocolat possède la texture appropriée !

Astuce du chef : Pour une verrine encore plus festive, ajoutez une feuille d’or alimentaire dans votre verrine !

6. Verrine de tartare de saumon et crème à l’aneth

👥Pour combien de personnes ? 6 personnes 
🕐Temps de préparation : 15 minutes  

🥚Ingrédients :

• 200 g de saumon frais (sans peau)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 100 g de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe d’aneth ciselée
• Sel et poivre

🥣Préparation :

• Découpez le saumon en petits dés et arrosez-les de jus de citron.
• Mélangez la crème fraîche avec l’aneth, une pincée de sel et du poivre.
• Montez les verrines : disposez une couche de tartare de saumon et ajoutez une couche de crème à l’aneth.
• Décorez avec une pluche d’aneth ou une tranche fine de citron.

Astuce du chef : Pour ajouter une légère note acidulée à votre apéritif, ajoutez un filet de citron vert à votre tartare de saumon !

7. Verrine de mousse de betterave et chèvre frais

👥Pour combien de personnes ? 6 personnes 
🕐Temps de préparation : 15 minutes 

🥚Ingrédients :

• 250 g de betterave cuite
• 100 g de chèvre frais
• 1 cuillère à soupe de crème liquide
• Une pincée de cumin
• Sel et poivre

🥣Préparation :

• Mixez la betterave avec le cumin, une pincée de sel et de poivre.
• Fouettez le chèvre frais avec la crème liquide pour obtenir une texture souple.
• Dans les verrines, alternez une couche de mousse de betterave et une couche de crème de chèvre.
• Ajoutez quelques graines de sésame ou une feuille de roquette pour la déco.

Astuce du chef : Pour une texture plus onctueuse, mélangez le chèvre frais avec un peu de crème liquide avant de dresser votre verrine !

8. Verrine de foie gras, mangue et pain d’épices

👥Pour combien de personnes ? 6 personnes 
🕐Temps de préparation : 20 minutes 

🥚Ingrédients :

• 100 g de foie gras
• 1 mangue mûre
• 3 tranches de pain d’épices
• Une pincée de fleur de sel

🥣Préparation :

• Émiettez le pain d’épices et placez une fine couche au fond des verrines.
• Coupez la mangue en petits dés.
• Découpez le foie gras en cubes.
• Alternez les couches : pain d’épices, mangue, foie gras.
• Saupoudrez de fleur de sel pour sublimer les saveurs.

Astuce du chef : Pour renforcer la touche surcrée de votre verrine, caramélisez légèrement les morceaux de mangue et ajoutez un soupçon de cannelle !

9. Verrine de mousse d’avocat et crevettes marinées

👥Pour combien de personnes ? 6 personnes 
🕐Temps de préparation : 15 minutes   

🥚Ingrédients :

• 2 avocats bien mûrs
• Le jus d’un demi-citron vert
• 12 crevettes cuites décortiquées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Une pincée de piment doux

🥣Préparation :

• Écrasez les avocats avec le jus de citron vert, l’huile d’olive, et une pincée de piment doux.
• Disposez la mousse d’avocat au fond des verrines.
• Ajoutez les crevettes par-dessus.
• Décorez avec une feuille de coriandre ou un zeste de citron.

10. Verrine de mousse de mascarpone, parmesan et chips de jambon

👥Pour combien de personnes ? 6 personnes 
🕐Temps de préparation : 20 minutes  

🥚Ingrédients :

• 250 g de mascarpone
• 50 g de parmesan râpé
• 4 tranches de jambon cru
• Poivre du moulin

🥣Préparation :

• Mélangez le mascarpone avec le parmesan râpé et un tour de moulin à poivre.
• Faites griller les tranches de jambon au four jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes, puis émiettez-les.
• Remplissez les verrines avec la mousse de mascarpone et parmesan.
• Parsemez de morceaux de chips de jambon pour ajouter une touche croquante.