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10 recettes de galettes des rois faciles et rapides à tester absolument en 2025

11 minutes
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L’année 2025 est là, et avec elle, une tradition incontournable pour bien commencer l’année : la galette des rois !

Véritable star de janvier (désolé, les résolutions de nouvelle année et les cartes de vœux), cette tradition est l’occasion parfaite de se régaler tout en affirmant fièrement votre statut de roi ou de reine auprès de vos proches.

Mais franchement, pourquoi se contenter d’une galette achetée en boulangerie quand on peut la préparer soi-même avec amour… et une bonne dose de beurre ?

Que vous soyez fan inconditionnel de frangipane, passionné de chocolat ou amateur de saveurs originales, voici 10 recettes faciles de galettes des rois qui feront l’unanimité à coup sûr !

🤔Comment réussir sa galette des rois sans perdre sa couronne ?

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Avant de vous lancer aux fourneaux, voici quelques astuces pour réussir votre galette des rois (et éviter de commencer 2025 la tête dans les toilettes) :

  1. Utilisez une bonne pâte feuilletée : pâte maison pour les ambitieux ou pur beurre trouvée en magasin pour les moins doués (et les pressés).
  2. Scellez bien les bords : à moins que vous ne souhaitiez que votre garniture ne s’échappe lors de la cuisson.
  3. Dorez au jaune d’œuf : parce que même une galette mérite son maquillage pour briller sur la table.
  4. Cachez une fève originale : qu’importe la fève, prévenez vos convives histoire d’éviter un aller express chez le dentiste.

Et voilà, votre galette est prête à conquérir les palais… et les papilles !

👨‍🍳Les recettes

1. Recette de galette à la frangipane : la traditionnelle

Incontournable et indétrônable, la galette des rois à la frangipane reste un must-have absolu. Je dirai même une star qui ne connaît ni flop ni scandale !

Entre sa crème d’amandes fondante et son feuilletage doré, elle n’aura aucun mal à faire fondre petits et grands (et les régimes).

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© Fashion Cooking
👥Pour : 6-8 personnes
🕐Temps de préparation : 1h05 (35 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson)

🥚Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 125 g de sucre
  • 100 g de beurre mou
  • 2 œufs + 1 jaune pour dorer
  • 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

🥣Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le beurre mou et les œufs. Ajoutez le rhum, si désiré.
  3. Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque.
  4. Garnissez votre pâte avec la frangipane en laissant 2 cm sur les bords.
  5. Placez la fève.
  6. Recouvrez avec la seconde pâte et scellez les bords.
  7. Badigeonnez de jaune d’œuf.
  8. Faites des motifs légers avec la pointe d’un couteau.
  9. Enfournez 30 minutes.
Mathilde Chauvigny

Astuce du chef : Pour rendre votre galette encore plus irrésistible, ajoutez une pointe de rhum ou d’amande amère !

2. Recette de galette au chocolat : la gourmande

Parce que résister au chocolat relève de l’impossible, cette version se compose d’une ganache chocolatée onctueuse qui fera fondre même les plus stoïques !

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© Femina
👥Pour : 6-8 personnes
🕐Temps de préparation : 1h (30 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson)

🥚Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 150 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème liquide
  • 50 g de sucre
  • 2 œufs + 1 jaune pour dorer

🥣Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le chocolat avec la crème.
  3. Ajoutez le sucre et les œufs battus.
  4. Garnissez une pâte feuilletée avec cette ganache.
  5. Placez la fève et recouvrez avec la seconde pâte.
  6. Scellez les bords et badigeonnez de jaune d’œuf.
  7. Faites cuire 30 minutes.
Mathilde Chauvigny

Astuce du chef : Pour ajouter du croquant à votre galette, ajoutez des éclats de noisettes ou de praliné !

3. Recette galette des rois sans gluten : l’incontournable

En 2025, avouez-le, on a tous dans notre entourage quelqu’un avec un régime alimentaire spécifique (et souvent avec un avis bien tranché dessus).

C’est pourquoi on vous propose également une recette de galette des rois sans gluten, spécialement conçue pour régaler tous vos invités sans exception !

© Marmiton
👥Pour : 6-8 personnes
🕐Temps de préparation : 1h10 (40 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson)

🥚Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée sans gluten
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 125 g de sucre
  • 100 g de beurre ou de margarine sans lactose
  • 2 œufs + 1 jaune pour dorer
  • 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (pour lier la crème si nécessaire)

🥣Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le beurre mou ou la margarine, et les œufs.
  3. Ajoutez la fécule de maïs si le mélange semble trop liquide.
  4. Déroulez une pâte feuilletée sans gluten sur une plaque.
  5. Garnissez avec la crème d’amandes, en laissant 2 cm de bord.
  6. Insérez la fève, recouvrez avec la seconde pâte feuilletée sans gluten et scellez les bords avec un peu d’eau.
  7. Badigeonnez de jaune d’œuf pour une belle dorure.
  8. Faites des motifs légers avec la pointe d’un couteau.
  9. Faites cuire 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Mathilde Chauvigny

Astuce du chef : ajoutez une pincée de gomme de xanthane à la pâte pour un feuilletage bien soudé et évitez qu’elle ne parte en freestyle à la cuisson !

4. Recette galette des rois pistache et griottes : la croquante

Envie de sortir des sentiers battus pour cette nouvelle année ? Cette recette de galette des rois est exactement ce qu’il vous faut.

Et promis, c’est une résolution que vous tiendrez sans effort (pour une fois) !

Avec sa crème d’amandes à la pistache et ses morceaux de griottes, cette galette surprend autant qu’elle régale.

De quoi (presque) voler la vedette à la fève !

recette-galette-des-rois-pistache-griottes
© Apprendre sans faim
👥Pour : 6-8 personnes
🕐Temps de préparation : 1h10 (40 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson)

🥚Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 50 g de pistaches non salées mixées
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre mou
  • 2 œufs
  • Une poignée de griottes (fraîches ou surgelées)

🥣Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez une crème en mélangeant la poudre d’amandes, les pistaches, le sucre, le beurre et les œufs.
  3. Garnissez une pâte feuilletée avec la crème.
  4. Ajoutez les griottes et la fève.
  5. Recouvrez avec la seconde pâte, scellez et dorez.
  6. Enfournez 30 minutes.

5. Recette galette des rois poire et caramel : la généreuse

Dans la vie, certains duos sont tout simplement incontournables : Tic et Tac, Tom et Jerry, moi et le célibat… et bien sûr, la poire et le caramel !

C’est pourquoi une recette de galette des rois qui rend hommage à ce mélange fruité et gourmand est une idée qui saura enchanter votre tablée à coup sûr !

© Caramel, bonbons et chocolat
👥Pour : 6-8 personnes
🕐Temps de préparation : 1h05 (35 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson)

🥚Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 2 poires épluchées et coupées en morceaux
  • 150 g de caramel beurre salé
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 50 g de beurre mou
  • 2 œufs

🥣Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez une crème en mélangeant la poudre d’amandes, le beurre et les œufs.
  3. Disposez les poires sur la pâte feuilletée, ajoutez le caramel et recouvrez de crème.
  4. Placez la fève, recouvrez, scellez et dorez.
  5. Enfournez 30 minutes.

6. Recette galette des rois coco et ananas : l’originale

Pour ceux qui rêvent déjà de leurs vacances d’été sur une île exotique, cette recette de galette des rois est tout simplement parfaite.

Avec sa crème d’amandes parfumée à la noix de coco et son ananas confit, cette galette vous transportera sous les tropiques et pourrait bien vous faire réserver vos billets dès la dernière bouchée !

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© The Travel
👥Pour : 6-8 personnes
🕐Temps de préparation : 1h10 (40 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson)

🥚Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 125 g de noix de coco râpée
  • 125 g de sucre
  • 100 g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 150 g d’ananas confit en morceaux

🥣Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez une crème en mélangeant la noix de coco, le sucre, le beurre et les œufs.
  3. Disposez les morceaux d’ananas sur une pâte, recouvrez de crème, ajoutez la fève.
  4. Recouvrez, scellez et dorez.
  5. Faites cuire 30 minutes.

7. Recette galette des rois vegan : l’indispensable

Si personne dans votre entourage ne mange sans gluten, il y a de fortes chances que l’un d’entre eux soit vegan.

Pas de panique : avec cette recette de galette des rois vegan, même les amateurs de crème et les inconditionnels du beurre en redemanderont !

recette-galette-des-rois-vegan
© Quintesens-bio
👥Pour : 6-8 personnes
🕐Temps de préparation : 1h10 (40 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson)

🥚Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée sans beurre
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 125 g de sucre
  • 100 g de margarine végétale
  • 10 cl de lait végétal

🥣Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez une crème avec la poudre d’amandes, le sucre, la margarine et le lait végétal.
  3. Garnissez une pâte et placez la fève.
  4. Recouvrez, scellez et dorez avec un peu de lait végétal.
  5. Faites cuire 30 minutes.

8. Recette galette des rois citron et pavot : la raffinée

À la fois rafraîchissante et originale, cette recette de galette des rois est parfaite pour terminer le repas tout en légèreté.

Avec sa crème au citron acidulée, ce dessert n’a aucune chance de rester sur l’estomac… mais toutes les chances de provoquer une envie de seconde part !

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© Mes recettes
👥Pour : 6-8 personnes
🕐Temps de préparation : 1h05 (35 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson)

🥚Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre mou
  • 2 œufs
  • Le zeste et le jus d’un citron
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot

🥣Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez une crème en mélangeant le sucre, le beurre, les œufs, le citron et le pavot.
  3. Garnissez une pâte, ajoutez la fève, recouvrez, scellez et dorez.
  4. Faites cuire 30 minutes.

9. Galette des rois au thé matcha : la tendance

Si vos convives sont du genre à suivre chaque nouvelle tendance sur TikTok, alors une galette au matcha est tout simplement incontournable.

À la fois moderne et élégante, cette recette de galette des rois est garantie pour faire le buzz et récolter des likes… même hors ligne !

recette-galette-des-rois-the-matcha
© Kumikomatcha
👥Pour : 6-8 personnes
🕐Temps de préparation : 1h10 (40 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson)

🥚Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 125 g de sucre
  • 100 g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de thé matcha

🥣Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez une crème en mélangeant les amandes, le sucre, le beurre, les œufs et le matcha.
  3. Garnissez une pâte, placez la fève, recouvrez, scellez et dorez.
  4. Faites cuire 30 minutes.

10. Recette galette des rois à la framboise : la fruitée

Vous cherchez à apporter une touche originale à la classique galette des rois à la frangipane ? Alors vous êtes au bon endroit !

Avec une délicieuse compotée de framboises ajoutée à votre galette, vous obtiendrez un dessert aussi rose que Barbie, et un goût aussi intense qu’inoubliable !

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© Chef Simon
👥Pour : 6-8 personnes
🕐Temps de préparation : 1h05 (35 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson)

🥚Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 150 g de compotée de framboises

🥣Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez une crème d’amandes avec les amandes, le sucre, le beurre et les œufs.
  3. Garnissez une pâte avec la crème et la compotée, placez la fève et recouvrez.
  4. Scellez et dorez.
  5. Faites cuire 30 minutes.

Une galette pour chaque envie

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Que vous soyez fan de tradition ou toujours à l’affût de nouveautés, il existe une recette de galette des rois pour satisfaire tous les palais (même les plus difficiles).

Alors cette année, osez sortir des sentiers battus et épatez vos proches avec une galette qui pourrait bien détrôner leurs classiques préférés.

Attention, risque élevé de disputes pour la dernière part !

Véritable fan de chill et de bons plans, je vous partage mes meilleurs conseils de vie pour la voir en rose : lifestyle, bien-être, voyages... Je vous dis tout !
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