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L’année 2025 est là, et avec elle, une tradition incontournable pour bien commencer l’année : la galette des rois !
Véritable star de janvier (désolé, les résolutions de nouvelle année et les cartes de vœux), cette tradition est l’occasion parfaite de se régaler tout en affirmant fièrement votre statut de roi ou de reine auprès de vos proches.
Mais franchement, pourquoi se contenter d’une galette achetée en boulangerie quand on peut la préparer soi-même avec amour… et une bonne dose de beurre ?
Que vous soyez fan inconditionnel de frangipane, passionné de chocolat ou amateur de saveurs originales, voici 10 recettes faciles de galettes des rois qui feront l’unanimité à coup sûr !
🤔Comment réussir sa galette des rois sans perdre sa couronne ?
Avant de vous lancer aux fourneaux, voici quelques astuces pour réussir votre galette des rois (et éviter de commencer 2025 la tête dans les toilettes) :
Utilisez une bonne pâte feuilletée : pâte maison pour les ambitieux ou pur beurre trouvée en magasin pour les moins doués (et les pressés).
Scellez bien les bords : à moins que vous ne souhaitiez que votre garniture ne s’échappe lors de la cuisson.
Dorez au jaune d’œuf : parce que même une galette mérite son maquillage pour briller sur la table.
Cachez une fève originale : qu’importe la fève, prévenez vos convives histoire d’éviter un aller express chez le dentiste.
Et voilà, votre galette est prête à conquérir les palais… et les papilles !
👨🍳Les recettes
1. Recette de galette à la frangipane : la traditionnelle
Incontournable et indétrônable, la galette des rois à la frangipane reste un must-have absolu. Je dirai même une star qui ne connaît ni flop ni scandale !
Entre sa crème d’amandes fondante et son feuilletage doré, elle n’aura aucun mal à faire fondre petits et grands (et les régimes).
👥Pour : 6-8 personnes
🕐Temps de préparation : 1h05 (35 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson)
🥚Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée
125 g de poudre d’amandes
125 g de sucre
100 g de beurre mou
2 œufs + 1 jaune pour dorer
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
🥣Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le beurre mou et les œufs. Ajoutez le rhum, si désiré.
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque.
Garnissez votre pâte avec la frangipane en laissant 2 cm sur les bords.
Placez la fève.
Recouvrez avec la seconde pâte et scellez les bords.
Badigeonnez de jaune d’œuf.
Faites des motifs légers avec la pointe d’un couteau.
Enfournez 30 minutes.
Astuce du chef : Pour rendre votre galette encore plus irrésistible, ajoutez une pointe de rhum ou d’amande amère !
2. Recette de galette au chocolat : la gourmande
Parce que résister au chocolat relève de l’impossible, cette version se compose d’une ganache chocolatée onctueuse qui fera fondre même les plus stoïques !
👥Pour : 6-8 personnes
🕐Temps de préparation : 1h (30 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson)
🥚Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée
150 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide
50 g de sucre
2 œufs + 1 jaune pour dorer
🥣Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec la crème.
Ajoutez le sucre et les œufs battus.
Garnissez une pâte feuilletée avec cette ganache.
Placez la fève et recouvrez avec la seconde pâte.
Scellez les bords et badigeonnez de jaune d’œuf.
Faites cuire 30 minutes.
Astuce du chef : Pour ajouter du croquant à votre galette, ajoutez des éclats de noisettes ou de praliné !
3. Recette galette des rois sans gluten : l’incontournable
En 2025, avouez-le, on a tous dans notre entourage quelqu’un avec un régime alimentaire spécifique (et souvent avec un avis bien tranché dessus).
C’est pourquoi on vous propose également une recette de galette des rois sans gluten, spécialement conçue pour régaler tous vos invités sans exception !
👥Pour : 6-8 personnes
🕐Temps de préparation : 1h10 (40 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson)
🥚Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée sans gluten
125 g de poudre d’amandes
125 g de sucre
100 g de beurre ou de margarine sans lactose
2 œufs + 1 jaune pour dorer
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (pour lier la crème si nécessaire)
🥣Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le beurre mou ou la margarine, et les œufs.
Ajoutez la fécule de maïs si le mélange semble trop liquide.
Déroulez une pâte feuilletée sans gluten sur une plaque.
Garnissez avec la crème d’amandes, en laissant 2 cm de bord.
Insérez la fève, recouvrez avec la seconde pâte feuilletée sans gluten et scellez les bords avec un peu d’eau.
Badigeonnez de jaune d’œuf pour une belle dorure.
Faites des motifs légers avec la pointe d’un couteau.
Faites cuire 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Astuce du chef : ajoutez une pincée de gomme de xanthane à la pâte pour un feuilletage bien soudé et évitez qu’elle ne parte en freestyle à la cuisson !
4. Recette galette des rois pistache et griottes : la croquante
Envie de sortir des sentiers battus pour cette nouvelle année ? Cette recette de galette des rois est exactement ce qu’il vous faut.
Et promis, c’est une résolution que vous tiendrez sans effort (pour une fois) !
Avec sa crème d’amandes à la pistache et ses morceaux de griottes, cette galette surprend autant qu’elle régale.
👥Pour : 6-8 personnes
🕐Temps de préparation : 1h10 (40 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson)
🥚Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée
100 g de poudre d’amandes
50 g de pistaches non salées mixées
100 g de sucre
100 g de beurre mou
2 œufs
Une poignée de griottes (fraîches ou surgelées)
🥣Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez une crème en mélangeant la poudre d’amandes, les pistaches, le sucre, le beurre et les œufs.
Garnissez une pâte feuilletée avec la crème.
Ajoutez les griottes et la fève.
Recouvrez avec la seconde pâte, scellez et dorez.
Enfournez 30 minutes.
5. Recette galette des rois poire et caramel : la généreuse
Dans la vie, certains duos sont tout simplement incontournables : Tic et Tac, Tom et Jerry, moi et le célibat… et bien sûr, la poire et le caramel !
C’est pourquoi une recette de galette des rois qui rend hommage à ce mélange fruité et gourmand est une idée qui saura enchanter votre tablée à coup sûr !
👥Pour : 6-8 personnes
🕐Temps de préparation : 1h05 (35 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson)
🥚Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée
2 poires épluchées et coupées en morceaux
150 g de caramel beurre salé
100 g de poudre d’amandes
50 g de beurre mou
2 œufs
🥣Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez une crème en mélangeant la poudre d’amandes, le beurre et les œufs.
Disposez les poires sur la pâte feuilletée, ajoutez le caramel et recouvrez de crème.
Placez la fève, recouvrez, scellez et dorez.
Enfournez 30 minutes.
6. Recette galette des rois coco et ananas : l’originale
Pour ceux qui rêvent déjà de leurs vacances d’été sur une île exotique, cette recette de galette des rois est tout simplement parfaite.
Avec sa crème d’amandes parfumée à la noix de coco et son ananas confit, cette galette vous transportera sous les tropiques et pourrait bien vous faire réserver vos billets dès la dernière bouchée !
👥Pour : 6-8 personnes
🕐Temps de préparation : 1h10 (40 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson)
🥚Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée sans beurre
125 g de poudre d’amandes
125 g de sucre
100 g de margarine végétale
10 cl de lait végétal
🥣Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez une crème avec la poudre d’amandes, le sucre, la margarine et le lait végétal.
Garnissez une pâte et placez la fève.
Recouvrez, scellez et dorez avec un peu de lait végétal.
Faites cuire 30 minutes.
8. Recette galette des rois citron et pavot : la raffinée
À la fois rafraîchissante et originale, cette recette de galette des rois est parfaite pour terminer le repas tout en légèreté.
Avec sa crème au citron acidulée, ce dessert n’a aucune chance de rester sur l’estomac… mais toutes les chances de provoquer une envie de seconde part !
👥Pour : 6-8 personnes
🕐Temps de préparation : 1h10 (40 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson)
🥚Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée
125 g de poudre d’amandes
125 g de sucre
100 g de beurre mou
2 œufs
1 cuillère à soupe de thé matcha
🥣Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez une crème en mélangeant les amandes, le sucre, le beurre, les œufs et le matcha.
Garnissez une pâte, placez la fève, recouvrez, scellez et dorez.
Faites cuire 30 minutes.
10. Recette galette des rois à la framboise : la fruitée
Vous cherchez à apporter une touche originale à la classique galette des rois à la frangipane ? Alors vous êtes au bon endroit !
Avec une délicieuse compotée de framboises ajoutée à votre galette, vous obtiendrez un dessert aussi rose que Barbie, et un goût aussi intense qu’inoubliable !
👥Pour : 6-8 personnes
🕐Temps de préparation : 1h05 (35 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson)
🥚Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée
100 g de poudre d’amandes
100 g de sucre
100 g de beurre mou
2 œufs
150 g de compotée de framboises
🥣Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez une crème d’amandes avec les amandes, le sucre, le beurre et les œufs.
Garnissez une pâte avec la crème et la compotée, placez la fève et recouvrez.
Scellez et dorez.
Faites cuire 30 minutes.
Une galette pour chaque envie
Que vous soyez fan de tradition ou toujours à l’affût de nouveautés, il existe une recette de galette des rois pour satisfaire tous les palais (même les plus difficiles).
Alors cette année, osez sortir des sentiers battus et épatez vos proches avec une galette qui pourrait bien détrôner leurs classiques préférés.
Attention, risque élevé de disputes pour la dernière part !
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