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Restaurant Alchimie by Chaps

Pézenas - Hérault Voir sur la carte
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Restaurant Alchimie by Chaps

Pézenas - Hérault

Rendez-vous au restaurant Alchimie à Pézenas, dans l'Hérault, pour une expérience culinaire inoubliable dans un cadre intimiste au cœur de la perle noire de la Méditerranée. Éveillez vos sens avec des plats signatures qui reflètent l’imagination et l’inventivité du Chef, et laissez-vous séduire par une cuisine du sud revisitée et créative à base de produits de qualité et d’une fraîcheur irréprochable.

Informations pratiques

Ouverture

  • Ouvert : le vendredi et samedi soir, le samedi et le dimanche midi
  • Fermé : se renseigner auprès de l'établissement

Adresse   Voir sur la carte

  • Localisation : Béziers (23 km), Sète (25 km)
  • Accès : gare de Béziers (29 km)

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Programme
2 personnes
    • Un menu "Initiation à la cuisine de Sébastien Chap'S" par personne (amuse-bouches + entrée + plat + dessert)

Exemple de menu

  • "Gros gris d'Occitanie" poêlés au beurre noisette et déglacés au Pastis
  • Brunoise de blanc de poireaux
  • Confit dans une réduction de crème au curry de "Madras"
  • Alpha pousses de poireaux et graines de fenouil torréfiées
  • Brunoises de cèpes de ramasse, de petits oignons doux des "Cévennes" et dés de gésiers de volailles confits poêlés au beurre noisette persillé
  • Emulsion de cèpes de ramasse et de foie gras de canard "d'Occitanie" à la crème de coco
  • Pousses de poids verts et éclats de noisettes caramélisées
  • "Bonbon" de foie gras de canard " d'Occitanie " mi- cuit en habit de "San Daniel"
  • Gelée aux poires pochées façon vin chaud
  • Alpha pousses de betterave rouge et pointe de chutney de figues
  • Saint Jacques poêlées au beurre noisette
  • Emulsion de potimarron au "Spéculoos"
  • Salicorne au vinaigre façon "Pickels"
  • Pointe de caviar de "St Guilhem"
  • Jambonnettes de Caille " Princesse " poêlées au beurre noisette et flambées à l'armagnac
  • Embeurré de choux frisé en deux textures
  • Réduction de jus de carcasses aux raisins "Golden" confits et au miel de lavande
  • Réduction de "Saint Chinian" liée au chocolat "d'Equateur"
  • "Cuillère" de risotto crémeux aux cinq céréales bio et au "Laguiole" AOP
  • Alpha pousses de radis roses, bisures de cacahuètes grillées et tour de moulin à poivre "Kumpot rouge"
  • "Verrine bergère revisité"
  • Fondue d'endives confites au piment "d'Espelette"
  • Mousse de chèvre frais au Curcuma
  • Bouquet d'herbes folles
  • Brisures de noix torréfiés
  • Verrine pré-dessert
  • Mousse au chocolat " d'Equateur "
  • Dés de mangues à la liqueur de fruits de la passion
  • Baba "revisité" aux fruits des bois
  • Petits "Savarins" punchés au vieux rhum
  • Crème mousseline aux stigmates de safran
  • Méli mélo de fruits des bois en gelée
  • Chantilly à la fève "Tonka"

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149,90 €
Validité : 18 mois
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Plus d’informations sur Restaurant Alchimie by Chaps

Informations pratiques

Ouverture

  • Ouvert : le vendredi et samedi soir, le samedi et le dimanche midi
  • Fermé : se renseigner auprès de l'établissement

Adresse Voir sur la carte

  • Localisation : Béziers (23 km), Sète (25 km)
  • Accès : gare de Béziers (29 km)

Restaurant Alchimie by Chaps

2, rue Aristide Rouzière Pézenas - Hérault

Adresse

2, rue Aristide Rouzière Pézenas - Hérault

A découvrir

Sur place

  • Sur place : parking gratuit, cave à vin, Cave exceptionnelle
  • À proximité : centre historique de Pézenas, musée de Vulliod Saint-Germain, hôtel du Connétable de Montmorency

Informations complémentaires

  • Restaurant reconnu Maître Restaurateur

À proximité :

centre historique de Pézenas, musée de Vulliod Saint-Germain, hôtel du Connétable de Montmorency
  • Echange et prolongation gratuits et illimités 11

    Tous nos coffrets sont valables 3 ans et 3 mois. Pendant cette période, vous êtes libres d’échanger votre coffret contre un autre et/ou de prolonger sa validité.
  • Disponible en coffret et e-coffret

  • Paiement sécurisé / Paypal / 3xCB