{"id":52961,"date":"2026-01-04T07:00:00","date_gmt":"2026-01-04T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wonderbox.fr\/blog\/?p=52961"},"modified":"2025-12-29T17:30:00","modified_gmt":"2025-12-29T16:30:00","slug":"recette-galette-des-rois-sans-gluten-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wonderbox.fr\/blog\/recette-galette-des-rois-sans-gluten-2026\/","title":{"rendered":"Recette galette des rois sans gluten 2026"},"content":{"rendered":"\n<p>Longtemps consid\u00e9r\u00e9e comme incompatible avec les codes de la p\u00e2tisserie traditionnelle, la <strong>galette des rois sans gluten<\/strong> s\u2019impose aujourd\u2019hui comme une alternative aussi gourmande que la version classique. <\/p>\n\n\n\n<p>En 2026, manger sans gluten n\u2019est plus une contrainte, mais un v\u00e9ritable terrain de cr\u00e9ativit\u00e9 culinaire.<\/p>\n\n\n\n<p>Que ce soit par choix alimentaire, par intol\u00e9rance ou simplement par curiosit\u00e9, la galette sans gluten trouve naturellement sa place sur la table de l\u2019\u00c9piphanie.<\/p>\n\n\n\n<p>La bonne nouvelle ? Il est d\u00e9sormais possible de r\u00e9ussir une <strong>galette des rois sans gluten maison<\/strong>, croustillante \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, fondante \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, et surtout pleine de saveur. <\/p>\n\n\n\n<p>Oubliez l\u2019image d\u2019un dessert sec ou fade : bien ma\u00eetris\u00e9e, cette recette rivalise sans probl\u00e8me avec les galettes traditionnelles !<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\" \/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les bases d\u2019une galette des rois sans gluten r\u00e9ussie<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"731\" src=\"https:\/\/www.wonderbox.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2025\/12\/galette-des-rois-2026-1024x731.jpg\" alt=\"galette des rois\" class=\"wp-image-52952\" srcset=\"https:\/\/www.wonderbox.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2025\/12\/galette-des-rois-2026-1024x731.jpg 1024w, https:\/\/www.wonderbox.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2025\/12\/galette-des-rois-2026-300x214.jpg 300w, https:\/\/www.wonderbox.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2025\/12\/galette-des-rois-2026-768x549.jpg 768w, https:\/\/www.wonderbox.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2025\/12\/galette-des-rois-2026.jpg 1400w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Avant de passer \u00e0 la recette, quelques principes cl\u00e9s permettent d\u2019\u00e9viter les erreurs classiques.<\/p>\n\n\n\n<p>Contrairement \u00e0 la version classique, la galette sans gluten repose sur :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>un <strong>feuilletage sans farine de bl\u00e9<\/strong> (du commerce ou maison)<\/li>\n\n\n\n<li>une <strong>frangipane adapt\u00e9e<\/strong>, sans poudre contenant de gluten<\/li>\n\n\n\n<li>des textures \u00e9quilibr\u00e9es pour compenser l\u2019absence de gluten<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Les farines alternatives comme la <strong>poudre d\u2019amandes<\/strong>, la <strong>farine de riz<\/strong> ou la <strong>f\u00e9cule de ma\u00efs<\/strong> jouent ici un r\u00f4le essentiel.<\/p>\n\n\n<p class=\"block-button-container\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.wonderbox.fr\/blog\/la-tarte-tatin-decouvrez-lhistoire-des-soeurs-tatin-et-la-recette-originale\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span><span><\/span><\/span><span>La tarte Tatin : d\u00e9couvrez l\u2019histoire des s\u0153urs Tatin et la recette originale<\/span><\/a><\/p>\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\" \/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\ud83e\uddd1\u200d\ud83c\udf73 Recette de la galette des rois sans gluten (8 personnes)<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<p><strong>Pour la galette :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 p\u00e2tes feuillet\u00e9es sans gluten (pr\u00eates \u00e0 l\u2019emploi)<\/li>\n\n\n\n<li>1 f\u00e8ve (\u00e9videmment)<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<p><strong>Pour la frangipane sans gluten :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>125 g de poudre d\u2019amandes<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de beurre doux mou<\/li>\n\n\n\n<li>2 \u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019extrait de vanille ou d\u2019amande am\u00e8re<\/li>\n\n\n\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<p><strong>Pour la dorure :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 jaune d\u2019\u0153uf<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de lait v\u00e9g\u00e9tal ou classique<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<p class=\"block-button-container\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.wonderbox.fr\/blog\/les-meilleures-patisseries-francaises-a-gouter-absolument\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span><span><\/span><\/span><span>Les meilleures p\u00e2tisseries fran\u00e7aises \u00e0 go\u00fbter absolument<\/span><\/a><\/p>\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\" \/>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00c9tapes de pr\u00e9paration<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pr\u00e9parez la frangipane<\/strong><br>Dans un saladier, m\u00e9langez le beurre mou et le sucre jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture cr\u00e9meuse. Ajoutez les \u0153ufs un \u00e0 un, puis la poudre d\u2019amandes, la f\u00e9cule, l\u2019extrait et le sel. M\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 obtenir une cr\u00e8me homog\u00e8ne.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Montez la galette<\/strong><br>D\u00e9roulez une premi\u00e8re p\u00e2te feuillet\u00e9e sans gluten sur une plaque recouverte de papier cuisson. \u00c9talez la frangipane en laissant environ 2 cm de bord libre. Glissez la f\u00e8ve.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fermez et soudez<\/strong><br>Recouvrez avec la seconde p\u00e2te. Soudez bien les bords \u00e0 l\u2019aide d\u2019un peu d\u2019eau, puis appuyez l\u00e9g\u00e8rement avec les doigts ou une fourchette.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>D\u00e9corez<\/strong><br>Badigeonnez la surface avec le m\u00e9lange jaune d\u2019\u0153uf et lait. Dessinez d\u00e9licatement des motifs \u00e0 l\u2019aide d\u2019un couteau sans percer la p\u00e2te.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Repos (astuce pro)<\/strong><br>Placez la galette 20 minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur avant cuisson pour une meilleure tenue.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cuisson<\/strong><br>Enfournez \u00e0 180\u00b0C (chaleur statique) pendant 35 \u00e0 40 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que la galette soit bien dor\u00e9e.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n<p class=\"block-button-container\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.wonderbox.fr\/blog\/patisseries-italiennes-7-douceurs-a-gouter-lors-de-votre-voyage\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span><span><\/span><\/span><span>P\u00e2tisseries italiennes: 7 douceurs \u00e0 go\u00fbter lors de votre voyage<\/span><\/a><\/p>\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\" \/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Astuces pour une galette sans gluten encore meilleure<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Privil\u00e9giez une <strong>p\u00e2te feuillet\u00e9e sans gluten au beurre<\/strong>, plus savoureuse.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez quelques <strong>amandes effil\u00e9es<\/strong> sur le dessus pour plus de croquant.<\/li>\n\n\n\n<li>Laissez ti\u00e9dir avant d\u00e9gustation : la frangipane se stabilise en refroidissant.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\" \/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pourquoi adopter la galette des rois sans gluten en 2026 ?<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"731\" src=\"https:\/\/www.wonderbox.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/01\/galette-des-rois-epiphanie-1-1024x731.jpg\" alt=\"galette des rois\" class=\"wp-image-52956\" srcset=\"https:\/\/www.wonderbox.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/01\/galette-des-rois-epiphanie-1-1024x731.jpg 1024w, https:\/\/www.wonderbox.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/01\/galette-des-rois-epiphanie-1-300x214.jpg 300w, https:\/\/www.wonderbox.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/01\/galette-des-rois-epiphanie-1-768x549.jpg 768w, https:\/\/www.wonderbox.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/01\/galette-des-rois-epiphanie-1.jpg 1400w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Au-del\u00e0 de l\u2019aspect sant\u00e9, la galette sans gluten s\u2019inscrit pleinement dans les tendances culinaires actuelles :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>plus inclusive<\/li>\n\n\n\n<li>plus cr\u00e9ative<\/li>\n\n\n\n<li>plus respectueuse des besoins alimentaires de chacun<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>C\u2019est aussi une excellente fa\u00e7on de <strong>r\u00e9inventer les traditions<\/strong> sans les renier. En 2026, l\u2019\u00c9piphanie se c\u00e9l\u00e8bre autant par le go\u00fbt que par le plaisir de faire soi-m\u00eame.<\/p>\n\n\n<p class=\"block-button-container\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.wonderbox.fr\/blog\/patisseries-portugaises-les-7-douceurs-a-gouter-lors-de-votre-voyage\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span><span><\/span><\/span><span>P\u00e2tisseries portugaises : les 7 douceurs \u00e0 go\u00fbter lors de votre voyage<\/span><\/a><\/p>\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\" \/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\ud83c\udfaf Bonne r\u00e9solution 2026 : apprendre la p\u00e2tisserie (et r\u00e9ussir toutes ses galettes)<\/h2>\n\n\n        <ul class=\"listing list-box-1\">\n            \t\t\t            <li class=\"list-activites list-box ft-box\">\n\t\t\t    \t\t\t\t\n\t\t<div class=\"bloc-item bloc-item-box\">\n\t\t\t<div class=\"bloc-item-left bloc-item-box-left\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"bloc-item-price\" data-currency=\"\u20ac\"  data-fromprice=\"A partir de\"><span>79.9<\/span><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"bloc-item-thumb\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.wonderbox.fr\/wondermedias\/sys_master\/productmedias\/h6d\/he9\/1004166-420x524.png\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div class=\"bloc-item-right bloc-item-box-right\" data-after=\"En savoir plus\" style=\"--ctatext : En savoir plus\">\n\t\t\t\t<div class=\"bloc-item-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.wonderbox.fr\/b\/cours-de-patisserie?utm_campaign=blog&utm_source=cta&utm_medium=box\">Cours de p\u00e2tisserie<\/a><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"bloc-item-excerpt\">\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tMettez la main \u00e0 la p\u00e2te avec un cours de p\u00e2tisserie r\u00e9alis\u00e9 par l'atelier des chefs ! Macarons, cupcakes, financiers... \u00e7a donne d\u00e9j\u00e0 l'eau \u00e0 la bouche  \t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\t\n\t\t<\/div>            <\/li>\n                    <\/ul>\n    \t\t\n\n\n\n<p>Et si cette galette des rois sans gluten \u00e9tait le point de d\u00e9part d\u2019une nouvelle aventure gourmande ?<\/p>\n\n\n\n<p> Faire ses desserts maison donne souvent envie d\u2019aller plus loin, de comprendre les techniques, les textures et les secrets des chefs. Pour transformer cette envie en v\u00e9ritable comp\u00e9tence, les <strong>cours de p\u00e2tisserie<\/strong> sont une option id\u00e9ale.<\/p>\n\n\n\n<p>Avec ce coffret gourmand, Wonderbox met la main \u00e0 la p\u00e2te et propose <strong><a href=\"https:\/\/www.wonderbox.fr\/cours-de-patisserie\/c\/155648\">un cours de p\u00e2tisserie<\/a> pour 1 \u00e0 8 personnes<\/strong>, autour de la pr\u00e9paration de cupcakes, macarons, financiers ou autres douceurs. Plus de <strong>90 ateliers<\/strong> sont disponibles partout en France, que ce soit \u00e0 L\u2019Atelier des Chefs \u00e0 Aix-en-Provence ou lors de cr\u00e9ations chocolat\u00e9es \u00e0 Saintes. <\/p>\n\n\n\n<p>Une parenth\u00e8se sucr\u00e9e, ludique et accessible, parfaite pour faire de 2026 l\u2019ann\u00e9e o\u00f9 la p\u00e2tisserie devient un vrai plaisir ma\u00eetris\u00e9\u2026 galette des rois comprise.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Longtemps consid\u00e9r\u00e9e comme incompatible avec les codes de la p\u00e2tisserie traditionnelle, la galette des rois sans gluten s\u2019impose aujourd\u2019hui comme une alternative aussi gourmande que la version classique. En 2026, manger sans gluten n\u2019est plus une contrainte, mais un v\u00e9ritable terrain de cr\u00e9ativit\u00e9 culinaire. 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